Pro náročné labužníky
VČELÍ POCHOUTKA
*250g larev nebo kukel včel nebo vos*1 máslo* 1 šálku včelího medu, skořice*kardamom*špetka muškátového oříšku*
Na pánvi rozpusťte máslo a usmažte v něm larvy a kukly. Nandejte je na talířky, zalejte medem a podle chuti poprašte skořicí, kardamomem a muškátovým oříškem.
PUDINK S MRAVENCI
*250g mravenců, 1kg krystalového cukru* 3 vejce*2 šálky mléka*špetka vanilky a muškátového oříšku*
Nechte na pánvi zkaramelizovat 0,5kg cukru a pokryjte jím dno formy. Rozmixujte vejce, mléko vanilku a zbytek cukru, ke směsi přidejte smažené mravence a dejte do formy s karamelem. Vařte hodinu nebo i více ve vodní lázni, než směs ztuhne. Ještě než puding vychladne, vyklopte ho na talíř a nechte vychladnout.
INDONÉZSKÉ PLACIČKY S MOUČNÝMI ČERVY
*350g moučných červů* 350g krystalového cukru, skořice*hřebíček*špetka kmínu*4 polévkové lžíce másla*
Pánev vymastěte máslem a naskládejte na ni moučné červy. Na jinou pánev dejte cukr a zahřívejte ho až zhnědne. Podle chuti přidejte koření. Červy zakryjte cukrem, dokud je ještě horký (to je upeče). Nechte vychladnout a pak vykrájejte třeba čtverečky.
VČELÍ PLACIČKY
*250g larev nebo kukel včel či vos* 500g krystalového cukru* 4 polévkové lžíce másla*4 polévkové lžíce oříšků (najemno nakrájených)* nakrájené vlašské ořechy (1/2 šálku)*nakrájené mandle (4 lžíce) hřebíček* skořice*
Na pánvi rozpusťte máslo a na mírném plameni na něm osmahněte larvy a kukly. Pak přimíchejte oříšky, mandle a koření. Na pánev dejte cukr a za stálého míchání ho na středně silném plameni nechte zkaramelizovat. Další pánev vytřete máslem a na něj dejte vrstvičku zkaramelizovaného cukru. Na cukr rovnoměrně naneste ostatní přísady. Směs nechte vychladnout a ztuhnout a nakrájejte.
KOKTEJL ACACHAPOLI (ze sarančat)
*250g sarančí* šťáva ze 2 citronů* sůl, pepř* 1 lžička krájených čili papriček *
Saranče uvařte v osolené vodě. Při vaření se zbarví do červena. Sceďte je, přendejte na pánvičku (nebo na pekáč) a na mírném ohni nechte usušit. Pak už je jen dejte na talíř, pokapejte citronem, osolte a posypejte papričkami. Lahodný a výživný předkrm.
JEZINKY NA GRILU
(Jezinky mají tučné larvy, stejným způsobem se jedí i larvy bource - u nás podle mého dostupnější)
*250g housenek bource (sušených)* vymačkaná citronová šťáva* čili papričky* paprika sůl *
Housenky ogrilujte na středním až silném ohni, pak pokapejte citronem, posypejte čili papričkami, paprikou a osolte. Promíchejte a podávejte jako předkrm.
ŠPAGETY S MOUČNÝMI ČERVY
*250g moučných červů (už nasmažených)* 4šálky vody* 1 polévková lžíce oleje*majoránka* tymián* 2 bobkové listy* 1 cibule* 250g špaget* 7 lžic másla, sůl* 3 polévkové lžíce mandlí (nasekaných)* 250g sýru, bazalka, petržel *
Špagety uvařte ve vodě s olejem, majoránkou, tymiánem, bobkovým listem a cibulí. Pak špagety sceďte a opláchněte studenou vodou. Rozpusťte máslo na pánvi a přidejte špagety, sůl a pepř. Bazalku, ptržel a mandle nasekejte na drobno a smíchejte se sýrem a olejem. Přidejte směs se špagetami a dobře zahřejte. Navrch nasypte moučné červy a podávejte.
CVRČCI PO PAPUÁNSKU
*8 lžic másla*1 palice česneku s oloupanými stroužky* 250 g živých cvrčků*sůl, petrže* instantní bujón, jako příloha rýže *
Nakrájejte česnek na plátky a upražte ho na másle do hněda. Přidejte cvrčky, osolte je a na mírném plameni smažte do křupava (cca 4-5 minut). Posypte nakrájenou petrželí a instantním bujónem. Podávejte s vařenou rýží.
SARANČE NA KARÍ
*1 šálku oleje* 1 malá cibule* 1 stroužek česneku*250g sarančí* anýz*hřebíček* kari koření, hořčice* sůl, pepř* instantní bujón *
Saranče vařte v 6 a 1 šálku osolené vody, až se zbarví do růžova (asi 10 minut). Pak je rozložte na papírový ubrousek a nechte oschnout. Na pánvi na oleji osmažte cibuli a česnek než zhnědnou. Pak přidejte saranče, anýz, hřebíček, karí, hořčici, sůl, pepř a instantní bujón. Vše zalejte troškou vody a nechte ji odpařit. Podávejte na toustech nebo s vařenou rýží.
DUŠENÉ MRAVENČÍ LARVY
*250g mravenčích larev a kukel*1 kousek másla* sůl* pepř*anýz* 1 šálek bílého vína *
Máslo dejte na pánev a nechte ho rozpustit na mírném ohni. Larvy a kukly smažte, až získají bílou barvu a přestanou být průhledné. Pak přidejte sůl, pepř, anýz a bílé víno. Podávejte s chlebem.
MRAVENČÍ LARVY NA PIVU
*3 láhve dobrého piva* různé bylinky (bobkový list* oregano, tymián* majoránka,…), 500g mravenčích larev a kukel* sůl, pepř *
Pivo nalejte do hluboké misky, přidejte k němu aromatické byliny a nechte dva dny odstát při pokojové teplotě. Pak přidejte larvy a kukly a nechte je marinovat další den. Podávejte osolené a opepřené podle chuti. Jako příloha podávejte tousty se smetanovým sýrem.
PIZZA S VROUBENKAMI
*250g pšeničné mouky* 4 vejce, špetka prášku do pečiva* sůl*2 polévkové lžíce másla*150g vroubenek (mražených nebo živých)* 250g sýru*300g rajčat* sůl* pepř* koření (tymián, majoránka, bobkový list, oregano)*
Na pizzu rozprostřete ingredience a rovnoměrně vroubenky a dejte péct do trouby.